牛肉火勺

牛肉火勺发源于铁岭地区,它的发明人是一位叫杨福的回民老人。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺,但同铁岭地区的火勺外表大不相同,口味也大有区别。其特点是呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。 正宗的牛肉火勺属于清真的小吃,所以多见于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很难和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起来与馅饼的差不多,可这是牛肉火勺可不是牛肉馅饼,口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。 好吃的火勺一定要皮脆,皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。如果用豆油冒充羊油做的就难于吃出酥脆的感觉了。 在铁岭有很多经典的牛肉火勺的地方: 1.在博物馆附近的十字路口处的“丁记牛肉火勺”,不过近年做工有些粗糙,连同各个连锁店在内质量明显下降; 2.在向阳小区附近的“一把火火勺”,在市区内比较容易去,店面很小只有八张桌椅,但口味尚可,值得推荐; 3.文化路等早市现在仍有原来五小附近的“姐妹牛肉火勺”卖,但是味道实在于以前无法媲美; 4.铁西精工厂南边胡同里有一家资历很老的火勺店,25年前几乎每天早晨都会去那吃火勺,当时还小记不得那家店的名字,只记得他家的火勺卖到2毛钱一个,虽然比别家贵但是因为味道特别好所以每天都有人站排等着买火勺。可惜现在已经关门了。 5.消防队对面,长青园北路东的“叔记火勺店”,味道也还可以。 6.四小(现实验小学)南侧“香酥火勺店”。 7 伟业服装城楼下“根和记香酥火勺”味道也不错 最近比较火的一个店

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东北杀猪菜

东北杀猪菜:它是以农家圈养猪为主要原料,以血肠烩酸菜为主菜,配有猪头肉、去骨肉、猪蹄、猪肝、猪腰子等的地方特色宴。   其特点是口味纯正,色泽鲜美,老少皆宜。亲朋好友围坐在热炕上,边叙家常边吃杀猪菜,那股浓浓的乡情会使你感受到北方人的好客和辽北人的热情。

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李记坛肉

坛肉,是东北地方别有风味的菜肴之一,它是在大炖肉、红烧肉的基础上发展起来的。东北各地坛肉馆有很多,然而,最有名的要数坐落在龙首山下的铁岭市李记坛肉了。 李记坛肉是由李学新于1918年从天津逃荒到铁岭而首创的,至今已经四代将近百年。1989年李记坛肉申请办理了国家专利,成为铁岭市个体饮食业获国家专利的第一家。正宗真传,李记坛肉只此一家。 李记坛肉自1918年开创以来,深受各阶层人们的喜爱,上至达官显贵,下到普通百姓,人人喜欢品尝,历时百年,经久不衰。 李记坛肉的特点是肥而不腻,瘦而不柴,风味独特,经济实惠。根据现代营养学理论,对于健康的成年人,尤其是青少年,吃顿肥瘦兼有的猪肉,一般不多于100克,是有益无害的。伟人毛泽东之所以喜欢吃红烧肉,就是同为它有补脑的作用。李记坛肉比一般红烧肉还好吃,可惜毛主席有生之年没有品尝到。1985年陶铸夫人曾志率团到铁岭视察时特意提出品尝李记坛肉。满口喷香的李记坛肉,配以雪白肉头的焖大米饭,人人赞不绝口。由李记坛肉开创的坛肉饮食,为铁岭赢得了"坛肉城" 的美称。 现在,李氏后代继承祖传技艺,在银州区光荣街和柴河街开设了两处李记坛肉馆,继续为人们奉献美味佳肴。他们还根据形势发展和群众需要,增加传统风味的骨架、酱菜、酥鱼等小吃,更加赢得人们的喜爱。

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稻香村糕点

稻香村糕点是铁岭市名优食品,曾荣获辽宁省优秀食品奖、系列糕点金奖、系列糕点品牌奖,被评为辽宁省放心食品。 稻香村食品厂是国有企业,隶属于铁岭市饮食服务公司。生产的稻香村牌糕点具有品种多,质量好,风味独特,货真价实等特点。主要品种有蛋糕、缸炉、芝麻酥、花生酥、炉果、方酥、红里酥、卷酥、芙蓉.

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铁锅炖活鱼

铁锅炖活鱼是一种具有浓郁东北民间风味的美食,选用铁岭清河水库的鲤鱼为原材料,肉质细腻鲜美,高汤清淡鲜香,是滋补、祛寒佳品。

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大甸子羊汤

大甸子羊汤历史悠久、工艺独特、味道鲜美、名贯辽北,并有较高的营养价值,是驱病解暑、补肾健脾的绿色美食佳品。

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